This is a Recipe for preparing Sweet Coconut Rice (गोड नारळी भात) a simple, very popular and easy to prepare. a special Maharashtrian rice dish for the festival of Raksha Bandhan
Ingredients
2 Cup Rice (Ambemohar Rice)
2 Cups Coconut (shredded)
2 Cup Sugar
4 Cloves
5 Green Cardamoms
2 Bay leaves
2 Cinnamon sticks
5-6 Cashew nuts
4 Table Spoon Ghee
3 Drops Orange Color or Saffron 3-4 sticks soak in Milk
4 Cups hot Water
Preparation
Wash the Rice before cooking and then drain the excess Water and keep it aside for thirty minutes.
Heat the two table spoon Ghee in a Vessel and add Clove, Green Cardamom, Bay leaves, Cinnamon, Cashew nuts , Raisins and Rice and fry for four-five minutes on a slow flame and then add shredded Coconut and again fry for two-three minutes on a slow flame.
Then add four Cups boiled water and Color, mix it well and cover with a plate. When Rice is cooked add Sugar and cover the Vessel with a plate for two-three minutes. Remove plate and cook the Rice for two-three minutes on a slow flame.
Serve hot and garnish with Dry Fruits.
सोपा झटपट नारळी भात
साहित्य : २ कप तांदूळ (आंबेमोहर), २ कप नारळ (खोवून) ,
२ कप साखर, ५-६ काजू, १०-१२ किसमिस, ४ लवंग, ५ हिरवे वेलदोडे, २ तमल पत्र, २ दालचिनीचे तुकडे, ४ टे स्पून साजूक तूप, ३ थेंब पिवळा रंग किंवा ३- ४ केसर तुकडे दुधामध्ये भिजवून
कृती : तांदूळ धुऊन अर्धा तास बाजूल ठेवा. २ टे स्पून तूप तापवून त्यामध्ये लवंग, काजू, किसमिस, तमल पत्र, दालचीनी, वेलदोडे व तांदूळ घालून ४-५ मिनिट मंद विस्तवावर परतून घ्या व खोवलेला नारळ घालून परत थोडे परतून घ्या.
मग त्यामध्ये ४ कप उकळते पाणी घालून झाकण ठेवा व भात शिजवून घ्या. भात शिजल्यावर त्यामध्ये साखर, तूप व रंग किंवा केसर मिक्स करून परत झाकण ठेवा. एक वाफ आल्यावर झाकण काढून भात २-३ मिनिट शिजू द्या.
गरम सर्व्ह करा व वरतून काजू व किसमिसने डेकोरेट करा.
